cách pha nước chấm bún chả

Thấy mọi người bảo muốn có nước chấm ngon thì cần có nước ninh xương. Nhưng thực tế hôm mình đi ăn ở quán ở dưới hải dương, hỏi ông chủ bí quyết thì ông nói làm gì có nước ninh xương, ông ấy bảo đầu tiên tất cả các đồ ăn phải là nguyên liệu tốt, chớ vì lợi nhuận mà mua những thực phẩm giá rẻ...